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奥门皇宫娱乐场手机版·去京东的 7FRESH 逛了逛,我发现它根本不是另一个「盒马」

2020-01-11 17:10:21

奥门皇宫娱乐场手机版·去京东的 7FRESH 逛了逛,我发现它根本不是另一个「盒马」

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1 月 4 号早上,一家即将开业的生鲜超市门口,挤满了的等待参观的互联网记者。

有几名着急的记者绕到后方,趴在玻璃墙上朝着超市里内张望。视线只能观察到餐饮区,里面有忙碌的工作人员、简单明亮的灯光、摆放整齐的就餐桌椅……

这片区域主要采用了原木色和绿色,整体风格偏近年来流行的自然主义。

(餐饮区)

如果不是提前已经知道了家生鲜超市的「底细」,几乎不会有人把这家线下超市与电商巨头京东联系在一起。

但它确实是来自京东。

这家生鲜超市有一个很不京东的名字——7fresh,它唯一的股东是京东,京东商城生鲜事业部总裁王笑松总裁同时也是 7fresh 的总裁。

(王笑松)

京东给 7fresh 的定位是「线上线下一体化生鲜超市」。

线上线下、生鲜,这些关键词加在一起,还未一睹 7fresh 真容,就已经让不少参会的记者联想「肯定是要和阿里的盒马鲜生竞争」。而在与媒体的见面会上,「盒马」被当做参照物频繁的出现在记者提问中,有人向 7fresh 总裁王笑松直接发问:7fresh 开业前一天,已经在北京拥有 5 家门店的盒马鲜生宣布,将北京的开店计划从 25 家扩张至 30 家。您怎么看?

王笑松没有用一个数字来回应「盒马开店 30 家」,但他信誓旦旦的表示,「开多少店不重要,重要的是我们会在一年之内覆盖全部的北京市场」。

至于更多的问题,王笑松遵循友商礼貌相处原则,给出了「不方面评价」的答案。但两家公司在产品、业务、市场、舆论等各方面的火药味已经够了。

那么 7fresh 会是京东出品的另一个「盒马鲜生」吗?爱范儿(微信:ifanr)记者在 7fresh 逛了一上午,得到的答案是「不仅仅是」。

9:15 分,在 7fresh 工作人员的带领下,参观从 7fresh 服务台正式开始。

服务台是收银集中的区域。值得注意的是,除了传统的人工收银外,7fresh 还配备了自助收款机,在这台机器上,用户可以按自己的需求选择刷脸或者刷手机。

(连老人也对无人支付产生了好奇,正在学习如何使用)

整个超市面积约 4000 平米,从服务台往里走,第一部分接触的区域是最像传统超市的部分——日货区。与传统超市的区别在于,7fresh 里面可供选择的品类并不多,同时选品也与传统超市有着较大的区别。以洁面区为例,统商超等渠道重视的商品里,必然有百雀羚、大宝等品牌。而在 7fresh 里,用户能购买到的产品——sana 豆乳、贝德玛、芙丽芳丝等,在价格上稍显「消费升级」的姿态。

(所有的界面产品就在这个柜子里了)

这些商品给你一种感觉,京东上什么卖得最好,7fresh 就挑什么卖。在后来的采访中,王笑松的回答证实了这一点,他表示:不同地区的用户可能会在京东上有不同的消费行为,7fresh 也会以此为依据,差异化每家 7fresh 销售的产品。

而在日化区的右侧,是 7fresh 的鲜花区。在参观当日,鲜花区被布置成小型发布会现场,7fresh 的配送员、促销员、客服等员工在舞台上,亲手启动了 7fresh 的首店开店仪式。

将属于 7fresh 最荣耀的那一刻,给予普通员工,7fresh 这一波操作有些有些暖。

7fresh 毕竟叫生鲜超市,接下来的生和鲜才是整个参观流程的重点。据了解,7fresh 的商品构成中生鲜产品占比约为 75%。

百货区往继续往里走就来到了生鲜区,包括了果蔬、烘焙、水吧、海鲜、肉类。其餐饮区被一分为二,根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区,分置于超市公共区域的两侧。

果蔬区,采用的是暖光照明,水果蔬菜全部小包装出售。每一颗水果在上架之前都会,经历「游标尺卡、称重仪、糖度计」等测量工具的检测,强调标准化。

7fresh 店内还专门为部分水果配备了「魔镜」系统,消费者拿起带有二维码标识的水果,「魔镜」便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

(水果上方有电子屏,可显示物品产品、生产日期等信息)

记者终于在海鲜区找到了与盒马鲜生类似的地方——提供现场加工的即食服务。

消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员,并指定烹饪方法,等待一段时间之后购买的新鲜食材就会成为盘中美味被端上来。

盒马和 7fresh 都将海鲜视为各自门店中最为重要的一部分。那么两家生鲜超市在北京市场的短兵相接是否会引发一轮价格战?

王笑松认为这样的情况不太会发生,他的理由是,生鲜产品都属于非标品,除了价格以外,肉质、外观、产品等因素都是影响消费者的因素。

光是便宜没有用。

另外,与盒马鲜生类似,7fresh 店内也使用了能够提升外卖效率的「悬挂链」系统。

(悬挂链)

悬挂链与 7fresh 的线上服务息息相关——用户在 app 上下单后,店内的拣货员会收到派单,按照 app 规划的路线快速为顾客选货。货物选好后将购物袋挂上「悬挂链」,货物便会自动传送到后方的外卖人员处。

京东为什么要开 7fresh?

阿里做线下,与马云提出的「新零售的核心是线上线下的结合」有着紧密的关系。

而京东做线下,自然有自己的道理。

2017 年 7 月 10 日,京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东发表题为《第四次零售革命意义将超互联网》的文章,发出第四次零售革命宣言。

刘强东在文章中谈到:下一个 10 年到 20 年,零售业将迎来第四次零售革命。这场革命改变的不是零售,而是零售的基础设施。零售的基础设施将变得极其可塑化、智能化和协同化,推动「无界零售」时代的到来,实现成本、效率、体验的升级。

马云有「新零售」,刘强东有「无界零售」。

7fresh 就是刘强东「无界零售」最好的一个样板间,它展示了京东的供应链、物流、研发、用户等各个模块,如何在一个空间中互相协同运转。

同时 7fresh 也是京东「秀肌肉」的一个最好的舞台。

在参观的过程中,每到一个点,负责讲解的 7fresh 员工就会将该区域所售商品的合作方请上前来,简短的做个小发言。

(在海鲜区发言的大洋世家中国区负责人曾波)

现场人多声音小,不过说了什么不重要,重要的是,7fresh 想让你知道——

鲜花区,7fresh 请来了世界级空间花艺设计师高意静;

烘焙区,这里是是彭程的地盘,她是第一个在法国米其林注册的烘焙师;

海鲜区,这里有和大洋世家合作推出的新鲜海产,比如从产地到店铺仅需 12 小时的深海钓带带鱼;

原产于日本的稀有品种巧克力西红柿、由霍尔果斯政府做背书的贵族南瓜、不会氧化且味道极佳的皲裂土豆

……

(彭程制作的甜点)

将这些高端的食材一个个指出来,解说人员没有说出口的潜台词也跃然于纸上了——京东、京东生鲜背后有着强大的供应链,依托这些资源,7fresh 有很多大牌供应商做支撑,为用户提供更多更好的产品。

同时京东自身的物流能力、供货能力,都一一在 7fresh 里得到了很好的体现。

事实上,不论是京东的「无界零售」还是阿里的「新零售」,线上线下渠道的融合将会改变零售几乎已经成行业的共识。互联网上的电商们正在寻求线下的机会,而线下传统超市也在拥抱互联网。

两年前,物美推出多点 app,收纳华润、物美、美廉美、新一佳等商超,2 小时送达;永辉超市也推出了「超级物种」,30 分钟送达。

互联网电商们到线下去,寻找新的流量;而传统电商们拥抱互联网,加高自己的「护城河」。目的虽然不同,但最终倒也殊途同归——线上线下的融合已经势不可挡。

2018年1月4日,京东线下生鲜超市7fresh在北京亦庄荣京东街的大族广场正式开业。出门右转,2公里开外,是另一处商业地产——北京城乡世纪广场,差不多同一时间,阿里旗下生鲜超市盒马鲜生的一家新店在此开业。

城乡世纪广场距离京东总部不到4公里,有好事者解读为「阿里把生鲜零售的战火直接烧到了京东总部门口」,加之盒马鲜生ceo侯毅曾在京东工作多年,外界对这场「恩怨情仇」的描述总还要加上一句,「带头的是京东旧将」。

总有看热闹不嫌事大的。7fresh开业仪式后的媒体沟通会上,有记者问7fresh总裁王笑松,盒马把店开到了亦庄,7fresh会把店开到上海或者杭州吗?

王笑松回答:「7fresh一定会发展壮大,将来一定会开到更多城市,所以不会特意针对某个城市或某个市场,那样太小家子气了。我们真正关心的是服务好顾客,让供应商销售增长,让团队每天上班有一个好心情。」

当然,言语上,这两家总还是要强调自己更注重「发展」而非「竞争」。所以,沟通会上,王笑松在面对涉及盒马鲜生的问题时,多以「对友商没研究」作答。但这影响不了阿里、京东在生鲜超市上已展开竞争的事实。

「迟到」的7fresh

7fresh总裁王笑松同时也是京东集团副总裁、京东生鲜事业部总裁,在2016年之前,则负责京东3c事业部。

2009年,他拿着一张500万的付款单去找刘强东签字。刘看了他一眼,反问:「我有限制过你的付款权限吗?」王笑松觉得还是得强调一下,「是预付款」。刘再次催促他:「你还不走?走走走。」

沟通会上,王笑松借回忆这一旧事,以说明刘强东对他做7fresh的充分授权和支持。「7fresh同样,刘总关心这个项目,但是很少干预,都是团队自己做战略,包括各个方面的一些决策。」

和京东金融、京东物流、京东到家等业务不同,7fresh前没有冠上「京东」的名号,王笑松解释这是故意为之。「我希望这家公司能够更独立一些,更市场化一些,我更希望它真的是为整个线下零售行业进行赋能。」

面对盒马鲜生在2017年的风生水起,京东对7fresh的重视和支持理所应当。只是线下门店的经营繁琐复杂,京东有何优势?7fresh总裁王笑松在开业仪式上向在场者分享试营业期间的数据

王笑松认为京东掌握的消费者数据是优势之一,有助于门店的选址和选品。在某个地方开店,便分析该地区方圆几平方公里内人群的购买行为,做出用户画像,据此给门店配货。所以,未来7fresh在不同位置的门店,商品结构也会不同。

物流配送是优势之二。用户通过7fresh独立app下单,门店3公里范围内半小时送达,配送员以京配和达达配送为主。王笑松称京东在北京有500个配送站,有效整合资源能让效率最高、成本最低,当客流量到达波峰时,则会启用达达的众包配送服务。

有记者问王笑松,盒马鲜生2016年1月在上海开设第一家门店,7fresh的首店开张却是在2年之后,这段时间,京东是在犹豫什么吗?

王笑松的回答很直接:「如果2016年来做这件事,我们的供应链还不具备。」

生鲜零售的竞争,核心是供应链竞争。此前没做过生鲜的王笑松,称2016年全年都在学习、熟悉行业,现在,他「对供应链能力非常有自信」,觉得「是时候了」。

「如果没有京东生鲜这两年的耕耘,7fresh不可能第一天开业有这么多生鲜品类,下个阶段还可能会让京东生鲜和7fresh在生鲜品类的采销团队高度融合,团队既要负责线上采购,也要负责线下采购。」7fresh店内也有即时烹饪的餐饮区

2018「跑马圈地」

大族广场购物中心第一层几乎被7fresh全部占领,4000多平方米的面积划分为「前店后场」:消费者能逛的前场有2000多平方米,剩下的则是用于分拣和包装的后场。

店内sku为3000出头,生鲜品类占到 75%,其他为一些日杂食品。除水果、蔬菜、酒类、海鲜等货品分区外,现场也有即时烹饪的餐饮区,不过面积较小。王笑松解释除场地面积限制外,他们也希望 7fresh变成一个快速周转和流动的场所,让大家看到生鲜食材的新鲜,而不是成为一家真正的餐厅。

7fresh 自动跟随智能购物车

7fresh 宣称自己注重体验和产品品质。为了方便把控,后厨里捏寿司的人都是 7fresh 的员工,而不是「第三方的人」,同时,店里有超过 20% 的产品由京东海外直采。自动跟随智能购物车及能显示水果原产地、供应日期、糖度等信息的「魔镜」系统,也被用来增加顾客的好感度。

根据王笑松分享的数据,大族店自去年 12月 29开始试营业,前三天每天的客流和订单量都在一万以上,日均销售额超过 100万,坪效比传统零售提高了四倍以上,库存周转天数不到 4天。王笑松称,「商品流动得快才能新鲜,所以我对 7fresh 的营收一点不担心。」

在补货策略上,7fresh 的后场只用来分拣包装,不具备仓储功能。依托京东现有的仓配体系,门店智能补货系统在自动下发补货指令后,仓储中心即可进行生产,随后快速对门店进行补货。

有人好奇 7fresh 是否会和京东现有的生鲜事业部形成竞争,王笑松回应「不会」,理由是「中国生鲜市场太大了,有万亿规模,不存在竞争的情况」,7fresh 和京东生鲜「更多地是考虑如何把供应链协同价值发挥好」。

王笑松想要借助的「协同供应链」,还有永辉超市,称 7fresh 和永辉未来不排除联合采购的可能,还希望在门店的改造升级方面也能和永辉合作。2015年,京东宣布 43.1亿元入股永辉超市,持有后者 10% 的股份。只是永辉也于 2017年推出了自己的生鲜超市品牌「超级物种」,这让外界对 7fresh 和永辉的合作充满疑问。

7fresh 计划 2018 年在北京开出几十家店,覆盖北京全城。未来 7fresh 的门店既有自营,也会有王笑松所称的「赋能」模式——把供应链、物流配送、仓储及系统能力打包,输出给有需要的合作伙伴,帮助其一起实现零售的提升。但王笑松又不愿把「赋能」称为「加盟」,因为 7fresh 会「参与很多的现场运营管理」。

在 7fresh 正式开业的前一天,盒马鲜生也宣布,2018 年将在北京开出 30 家门店,其中包括西直门、广安门、双井等商圈,实现北京主城区的全覆盖。

虽说生鲜市场规模巨大,但北京的商业地产项目数量却有限,瞄着商圈进驻的 7fresh 和盒马鲜生,在 2018 年将面临更加紧张的「跑马圈地」。两家之外,还有永辉「超级物种」、苏宁「苏鲜生」、美团「掌鱼生鲜」等一众传统零售和互联网玩家在摩拳擦掌。

从 7fresh 出来后,极客公园记者特意去了一趟城乡世纪广场的盒马鲜生,除了装修风格、面积大小各异外,普通消费者其实很难感知到两者更多的不同。更为核心的供应链掌控能力则隐藏在背后,难为外人所知。

一位同行者说:有竞争总是好的,我们总归是多了一个选择。

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